Mengulas Fakta Kesehatan Seputar Mengonsumsi Telur Bebek

Telur bebek

Rancah.com – Jika Anda seorang pecinta kuliner yang suka telur, Anda mungkin sering menemukan makanan olahan dari telur bebek di beberapa rumah makan atau restoran.

Telur bebek terkenal akan ukurannya yang hampir 50% lebih besar dari telur ayam berukuran besar. Telur tersebut memiliki kuning telur yang besar dan agak keemasan, serta banyak orang menyukainya karena rasanya yang kaya dan ekstra-telur.

Dibandingkan dengan kulit telur ayam putih atau coklat, telur bebek memiliki berbagai warna, antara lain biru pucat, biru-hijau, abu-abu arang, dan putih. Warnanya tergantung pada jenisnya, meskipun warna kulit kadang-kadang bervariasi bahkan dalam jenis yang sama.

Artikel ini akan mengulas seputar telur bebek, termasuk nutrisi, manfaat, dan segala efek samping yang mungkin Anda dapatkan setelah mengonsumsi telur bebek.

Nutrisi

Telur adalah sumber protein berkualitas tinggi. Mereka memiliki semua kandungan asam amino esensial yang dibutuhkan tubuh Anda untuk membentuk protein. Kuning telurnya kaya akan lemak dan kolesterol, serta banyak vitamin dan mineral.

Telur bebek sedikit lebih bergizi daripada telur ayam, sebagian karena ukurannya. Rata-rata beratnya sekitar 2,5 ons (70 gram), sedangkan telur ayam besar memiliki berat sekitar  1,8 ons (50 gram). Dengan demikian, Anda mendapatkan lebih banyak nutrisi dalam satu telur bebek daripada yang Anda dapatkan dalam satu telur ayam.

Telur bebek memiliki beragam vitamin dan mineral. Terutama, mereka mengandung vitamin B12 hampir sepanjang hari, yang dibutuhkan untuk pembentukan sel darah merah, sintesis DNA, dan fungsi saraf yang sehat.

Manfaat

Telur sering dianggap sebagai makanan yang sempurna karena sangat bergizi. Selain itu, telur mengandung berbagai senyawa yang dapat memberikan manfaat kesehatan lainnya.

Kuning telur bebek mendapatkan warna oranye-kuning dari pigmen alami yang disebut karoten. Karoten adalah senyawa antioksidan yang dapat melindungi sel dan DNA Anda dari kerusakan oksidatif, yaitu senyawa yang menyebabkan penyakit kronis dan terkait usia.

Karotenoid utama dalam kuning telur adalah karoten, cryptoxanthin, zeaxanthin, dan lutein, yang terkait dengan risiko yang lebih rendah dari degenerasi makula terkait usia (AMD), katarak, penyakit jantung, dan beberapa jenis kanker.

Kuning telur bebek juga kaya lesitin dan kolin. Kolin adalah nutrisi seperti vitamin yang penting untuk membran sel yang sehat, serta otak, neurotransmiter, dan sistem saraf Anda. Lecithin diubah menjadi kolin dalam tubuh Anda.

Kolin sangat penting untuk kesehatan otak. Sebuah penelitian yang dilakukan pada 2.200 orang dewasa tua menunjukkan bahwa kadar kolin yang lebih tinggi dalam darah berkaitan dengan fungsi otak yang lebih baik.

Telur bebek juga merupakan nutrisi penting selama kehamilan, karena choline mendukung perkembangan otak janin yang sehat. Bagian putih bebek dan jenis telur lainnya tidak hanya terkenal kaya akan proteinnya saja, tetapi juga dapat melindungi Anda dari infeksi.

Para peneliti telah mengidentifikasi bahwa banyak senyawa dalam putih telur yang memiliki sifat antibakteri, antivirus, dan antijamur.

Efek Samping

Terlepas dari potensi manfaat kesehatannya, telur bebek mungkin bukan pilihan yang baik untuk semua orang karena memiliki beberapa efek samping bagi kesehatan.

  • Alergi

Pada umumnya, telur merupakan salah satu alergen bagi penderita alergi. Salah satu alergi makanan yang paling umum pada bayi dan anak-anak, meskipun kebanyakan anak cenderung mengalami alergi telur.

Gejala alergi telur dapat berupa seperti munculnya ruam kulit hingga gangguan pencernaan, muntah, atau diare. Dalam kasus yang parah, alergi makanan dapat menyebabkan anafilaksis, yang dapat memengaruhi sistem pernapasan dan mengancam jiwa.

Protein dalam telur bebek dan ayam serupa tetapi tidak identik, dan ada kasus orang yang mengalami respons alergi terhadap satu jenis telur tetapi tidak dengan jenis telur lainnya. Jadi, bahkan jika Anda memiliki gejala alergi terhadap telur ayam, Anda mungkin masih dapat makan telur bebek.

Namun, Anda harus selalu tetap menjaga kesehatan tubuh dengan cara periksa kesehatan dengan penyedia layanan kesehatan sebelum mencoba telur bebek jika Anda memiliki alergi terhadap telur lainnya.

  • Penyakit jantung

Telur bebek cukup tinggi kolesterol, tetapi sebagian besar penelitian sepakat bahwa            kolesterol dalam kuning telur tidak meningkatkan risiko penyakit jantung pada                  orang sehat.

Kuning telur telah terbukti meningkatkan kadar kolesterol LDL (kolesterol jahat)                pada beberapa orang, tetapi mereka sering meningkatkan kolesterol HDL (baik)                  juga.

Namun, karena kandungan kolesterol tinggi, telur bebek mungkin tidak aman untuk semua orang, terutama jika Anda memiliki diabetes atau riwayat keluarga dengan penyakit jantung.

Beberapa penelitian juga menunjukkan bahwa kolin dalam kuning telur mungkin merupakan faktor risiko lain untuk penyakit jantung. Bakteri di usus Anda mengubah kolin menjadi senyawa yang disebut trimethylamine N-oxide (TMAO).

Beberapa penelitian telah menghubungkan kadar TMAO dalam darah yang lebih tinggi dengan peningkatan risiko penyakit jantung. Orang yang makan diet tinggi lemak menghasilkan lebih banyak TMAO.

Namun, tidak jelas apakah TMAO merupakan faktor risiko itu sendiri, atau apakah keberadaannya merupakan indikator risiko penyakit jantung.

Beberapa makanan seperti ikan, secara alami tinggi akan TMAO, namun makan lebih banyak ikan direkomendasikan sebagai cara untuk mengurangi risiko penyakit jantung.